Joey的個人日誌

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開店做生意可以奢望成功奇蹟嗎!
2009/01/02,22:11

彰化早餐爌肉飯的聯想

今天起了個早又是元旦連假,問了孩子想吃什麼,答案不出所料當然是爌肉飯,從小帶他們吃習慣了,除了這個選擇就是担仔麵;肉羹,去年最遺憾是常吃的華陽市場龍泉肉羹停賣了,也不知什麼原因我從小吃到大都超過40年了,我小孩也很喜歡吃,就這樣突然沒有了,給我的震撼不下這次金融風暴.

到成功路阿泉爌肉飯自己在攤位前先吃了一大碗再請老闆娘包兩碗回去,因為常吃大家都很熟悉,雖然老闆有換過但味道一點也沒改變,同樣道地服務一樣親切,看來只要他繼續經營,我們這家人都會是永遠的常客.

路邊那家店又換新經營者了

回來路上又看到對面一家店在大肆裝潢開業後,早上只有老闆一個人在守著冷清的店面,賣的是最普通不過的咖啡簡餐,這個地點已經換好幾個老闆了,都一直做不起來,我雖然經常路過,卻從沒想停下來看看更別提消費這事了,一直很納悶這些開店的倒底事前有沒有想清楚,一下開一下就關了,好像不把錢當錢在用,還來不及了解就消失好像一點痕跡都不曾發生一般.

突發奇想vs一窩蜂

我家前面一家本來賣豆花的最近結束營業,新的經營者正在裝潢店名叫癈五金餐廳,看來跟另一條路上的"便所主題餐廳"蠻異曲同工,看起都很令人新鮮好奇,但我大概太老了,看到這種店名裝潢是一點也沒有進去的意願,聽女兒講那家便所餐廳東西很貴又長相噁心也沒多好吃,依照經驗大概也是快了.

而那家開在精華地段的簡餐店,光店面租金少說也要10萬,在彰化市區平均簡餐消費金額只有在200元左右;吃到飽的約250-400元,倒底要收入多少才能打平甚至賺錢,看來真是令人擔心.

阿泉爌肉飯早上七點開門,人潮一直持續到下午二點左右,少說賣5-6百碗一份算60元大概可以賣40000元,一個不裝潢的巷弄店面請三個人工協助,一個月有個百萬營業額是很正常的,扣除成本工資,其實收入算不錯,但夠這種資格的老店其實不多,而且顧客回流率超高,根本不需太多陌生客源,反觀這些新店面可真是太冒險了.

獨立經營vs連鎖銷售

我家隔壁那家蠻大的五金雜貨關了,以前兩個夫妻輪流看店,也開了不少年但上個月想去買個瓦斯罐,才驚覺大門深鎖貼個大大的租字,大家常用柑仔店跟7-11來比較傳統及新連鎖門市,其實我是覺得蠻有道理的.

那家傳統五金雜貨店雖然佔地面積不小,但它的動線標示不清,那麼些年來我要買什麼只要一眼看不到的,都直接問老闆比較快省得大海撈針,所以也沒機會逛更不用說買什麼新產品了,雖然是忠實顧客但消費有限.

最近要過年了,都會到特力屋或家樂福看看,特力屋是比較少去,但知道只要是修繕品那裏一應俱全,而且都有解說員,貨品東西都會有使用說明或錄影帶教人操作,不會很擔心後續帶回家不會用的困擾,因為貨架標示清楚,空間大又亮常常順便就逛一圈,把本來沒想到的或沒預期買的,也一起買下來了,當然一趟就花不少錢,但確實蠻方便的,也不能說是過度消費,而且剛去買回來過的一段期間,常又會再去,因為一開始整修起,又會發現更多要弄的或少的,真是人性使然.

靠天吃飯VS精密計算

做生意可以像買樂透一樣等待奇蹟嗎!......................Money mouth

每個行業都有各自專業領域,即使烤根香腸這樣不起眼的生意也可做得很賺錢知名,前陣子逢甲夜市不是兩家大腸包小腸搶生意爭得上新聞嗎!

上星期日帶小孩到屏東墾丁看海角七號場景,天啊!進去茂伯;尤子阿嬤的家要20元清潔費,阿嘉的家在恆春鎮內最熱鬧要50元才可以進去看,一堆人排隊看真是有生意頭腦,但大概不會賺太久.

我注意到對面一個賣山猪肉香腸的攤販,攤車前面大大寫著誠徵"網際行銷高手",我老婆跑過去問這是要做什麼,他說是要找有意願幫他架購物網站的網路公司,前提是要他有賣出去才能分錢,所以他不負擔網站建置費用,而且錢是他收完才按月付給網路公司,真是高啊!別看他住在國境之南的鄉下又一臉土樣,算盤可打得精,他跟我老婆說已經有二家架好在賣了,隨時歡迎加入第三家;第四家;第五家.......,顯然有賺錢腦筋的人到處都有,絕對比跑101大樓只能賣一天看元旦煙火人潮的台北市攤販有智慧多了.

台語俗話說:"生意囝啊難生"

真是講得太貼切了,但奇怪台灣人就特別喜歡當老闆,前仆後繼勇者不斷,這倒也繁榮經濟無妨,現在資訊是越來越流通,每天新聞台還有固定教人作生意,也有很多成功案例在介紹,但創業常是一廂情願的美好想法居多,往往只有真實開始經營面對殘酷市場才知道自己夠不夠格當頭家.

 

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