Joey的個人日誌
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從最近的電視美食節目談起
最近周末看了美食節目剛好介紹彰化縣的傳統小吃，看過後激起不少回憶，還特別去回味下，當然其中有幾家本來就經常去的，今天就不再說，想講講我生活怎麼久的彰化市幾個令人扼腕已消失或即將失去的傳統小吃．
舊華陽市場的大腸湯攤拉仔麵
這家是記憶中最早消失的應該有近２５年了，它的湯是用陶瓷茶杯裝的，味道香濃無法取代，雖然彰化還是有很多在賣同樣的小吃攤，但就是吃不到那個古早味道，叫碗拉仔麵再切個豬肺＋菜頭，以前没錢大概就點這樣，有錢會再加個米豬腸，那時有時會跟老爸一起去，如果再加個保力達B＋米酒，那真是好滿足的人間美味，但因為是吃宵夜不算正餐，吃的機會還真不多，只記得在一次聽老闆女兒說他父親中風後，沒多久就不再營業了，我持續去了好多遍期待它重新開張，直到舊華陽市場開始改建才放棄．
舊三強百貨下的蛤仔湯麵
這家店當時有夠小間，地點就在彰化中正路及中華路；華山路口，但生意超好排隊長龍不斷，我都會坐在担前長條板凳吃上一大碗湯麵，然後迅速喝完湯再叫老闆加湯，老闆個子很小又瘦喜歡聊天，我還曾被他推銷買了些自製中藥給我阿嬤吃，轉眼我阿嬤都過逝１３年了．
這家店要收時我問老闆，他說做太累了小孩又不接，我以為他開玩笑，沒想到真的没多久就收了，改擺了一家賣檳榔的，讓我好失望，但故事還沒結束，隔了快一年他兒子回來又開店了，而且擴大規模就開在離我家更近的地方，真是讓我喜出忘外，一開幕就跑去捧場，在門口也看到原來的老老闆坐著打招呼，但就去那麼一次就沒再去了，而新店不到半年就收了．
因為老闆他兒子是有個漂亮的店面，但湯頭偷工減料；又對客戶苛刻，味道都已經不爽了，加個湯居然直接回絕，又不是在台北，想我這個彰化人吃那麼久從沒聽過在彰化不能免費加湯的，氣得再也不去了，當然氣歸氣最主要不去原因還是味道變了，變得好淡好淡．
去年才消失的華陽市場龍泉肉羹
最近彰化市公所才出版的美食１６８還有記錄，但可惜沒有了，這攤可真是從小吃到大，以前肉羹是高貴的小吃，讀小學時早上能吃到一碗簡直是一天最快樂的開始，但經常只能吃隔壁的麵，因為太小碗了實在吃不飽．
老闆夫婦跟我老家是同一個莊頭的，大家都住附近，一眼都嘛認識！它的肉羹配料夏天是用竹荀；冬天則是用高麗菜混合一起煮，吃起來比別人粘稠，不但我愛吃我全家及小孩都超愛的，以前窮常吃不起，過去有一大段時間成了固定早餐，自己先吃個三碗然後再包一大包回家給小孩吃，實在是美好的回憶．
奇怪不是他的女婿要接手嗎！怎會說不做就不做，我們一大堆吃他們家東西長大的老顧客真是情何以堪，我本還想繼續讓我小孩傳承吃下去，當然他女婿能繼續維持原味是最讓人放心的，但還是莫名其妙消失了．
我認為即將消失的正統北門口彰化肉圓
不管誰講他是正統的彰化肉圓，我這４０年就只認為北門口那家最好吃，大顆皮酥內饀肉多香茹香；沾醬甜；湯好喝，雖然不便宜但有朋友外地來我都會帶他們去吃，但自從第二代接手後就慢慢變了，以前剛接其實也還好，而且覺得他兒子真跟原來老闆很像，但昨天帶朋友去吃讓我好沒面子，一顆大肉圓要７０元，但實際送上桌一看比以前小顆３０元的還小，號稱是有甘貝加大，但什麼都一點點，肉饀也難吃，居然是用肉塊，又是偷工減料，服務也便苛刻，價目表上的湯都叫不到就剩一種，想吃便宜小顆的還要等很久，擺明我就是不大想賣低價的．
創業維艱；守成不易，第二代接手沒經歷過前人奮鬥過程，我想很難體會成功的道理，其實撿現成的好像很輕鬆，但我有種感覺反而像陷阱泥淖，容易讓人無法面對現實，因為我實在想不通，怎會有人把偷工減料苛刻客戶當成可用的經營方式．
家鄉味是無可取代的真美食
找尋好吃的，現在有各種媒體介紹，有空可以到處吃吃喝喝打牙祭，但就是無法取代自己家鄉美味，不一定要多棒的食材；多精緻的手工；多變化的口感，而只是想品味那種一嚐就勾起的回憶，這些家鄉小吃都有著無數的兒時；少年；青年記憶伴隨著，曾有人問我那裏小吃好吃，我當然一定說彰化小吃好，但我一樣很同意不管你認為是台南小吃；士林夜市小吃或基隆廟口都是最好吃．
只要是家鄉的儘管可能只是一碗不起眼小湯麵，有時都會讓人吃得幸福好一陣子．
迴響
龍泉肉羹我老公也是從小就吃這家肉羹的老顧客, 我雖有幸嫁來彰化後吃了幾次, 真的好好吃喔! 到底跑哪裡去了? 如果找到了, 記得通知我喔~ 想到就流口水的香香酸酸的好滋味!
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